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64盤熱風旋轉爐的工程建設過程中，熱風旋轉烤爐設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定、適用、合理的食品機械選型方法，是熱風旋轉烤爐工程建設的重要任務。目前，中國熱風旋轉烤爐行業尚無統一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些熱風旋轉烤爐廠家的建設水平。因此，在廣泛調查研究和借鑒*經驗的基礎上，提出了熱風旋轉烤爐等食品機械設備選型的基本要求。
熱風旋轉烤爐目的和設備選型特點：食品加工目的：保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經濟價值，通過食品加工或深加工開發生產新產品和實現增值。
64盤熱風旋轉爐選型特點：設備工作部件及技術參數應與加工產品的生物特性相適應，并符合zui終產品的加工要求；嚴格控制加工過程中造成原料、zui終產品損傷和品質降低；對zui終產品是食品或食品原料的加工設備，應防止機械或其他物料對zui終產品的污染，以保證zui終產品符合食品衛生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求；對含有多種營養成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失；要重視副產品和下腳料的綜合開發，充分利用資源，提高經濟效益。
熱風旋轉烤爐選型主要依據：符合國家有關產業政策和標準要求：優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的食品機械設備，重點選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環境污染少、資源利用效率高的設備；禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規、生產方式落后、產品質量低劣、環境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有成熟技術替代、嚴重危及生產安全的設備；盡量選擇和采用具有標準的設備和定型產品，首先重點選擇具有標準、*標準和等效標準的設備，其次再選擇具有國家標準、行業標準和企業標準的設備，設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件，能受到現有基礎標準、方法標準和安全標準的約束，以利于設備的使用性能和產品質量的有效發揮。
64盤熱風旋轉爐滿足項目的工藝技術方案要求：滿足產品方案要求。產品方案是指擬建食品加工項目的主導產品、輔助產品和副產品等，主要包括產品品種、產量、規格、質量標準、技術含量要求等，適應產品市場需求和競爭形勢的變化；滿足生產規模要求。熱風旋轉烤爐生產規模是指擬建食品加工項目設定的正常生產運營年份可能達到的生產能力或服務能力，主要考慮對項目生產規模的適應性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產能力配套的合理性；滿足生產工藝參數。
